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奥运蔬菜优良品种的运用

(一)、科技奥运技术、产品、服务的名称及所属单位。名称：奥运蔬菜品种所属单位：北京市农林科学院蔬菜研究中心

（二）、科技奥运技术、产品、服务在奥运筹备建设中的应用情况、专利保护情况、技术水平情况等奥运蔬菜品种概念：参加奥运会的世界各个国家蔬菜主要品种的总和称之为奥运蔬菜。其中有一些是世界通用的蔬菜品种，如番茄、黄瓜、茄子、甘蓝、菜花、花椰菜、胡萝卜、洋葱等，还有一些是国家或地区特有的蔬菜品种，如朝鲜蓟、菊苣、苦苣、生菜、根芹、球茎茴香、抱子甘蓝、牛蒡、红根甜菜等等。研发培育奥运蔬菜新品种100种，引进不同种类名优蔬菜品种300余个。研发水平处于国内领先。这些奥运蔬菜的品种能满足不同种族、不同国家、不同信仰、不同肤色的运动员和游客对多样化、高质量蔬菜的需求。同时，这些奥运特种蔬菜能拓宽国内蔬菜生产的种类，丰富市场供应，迎合一些人尤其是年轻人在饮食上求新求变的心理，满足首都不断发展的长远市场需求。

1.满足奥运会对品种多样性的要求第29届奥运会将于2008年在北京举行，满足来自五湖四海不同种族、不同国家的运动员和外宾对多样化、高质量蔬菜的需求，也是奥运食品供应的重要内容之一，具有重大的政治意义与现实意义。既要让外国朋友能够品尝到中国的美食，又要让他们感到有回家的感觉，能够吃到家乡的菜。在奥运蔬菜采购清单上，蔬菜种类有100余个，其中有30余种蔬菜是我国没有种植或种植很少，有的蔬菜甚至连名字都搞不清楚，生产技术处于空白或是不完善状态。种类有：根芹、美洲防风、球茎茴香、红根甜菜、红叶甜菜、指形胡萝卜、甜豌豆、红大椒、黄大椒、小洋葱、黄油南瓜、香蕉西葫芦、芜菁、豆瓣菜、宽叶苦苣、细叶苦苣、京水菜、蒲公英、结球红菊苣、软化菊苣、罗马生菜；芳香蔬菜有：芝麻菜、法国香芹、罗勒、莳萝、细香葱、葫芦巴、香茅、牛至、迷迭香、百里香、龙蒿等11种。北京市农林科学院蔬菜研究中心经过多年的引进、筛选，成功繁育了奥运蔬菜约100余种，300个品种，填补了我国在奥运蔬菜品种及栽培技术上的空白。

2.丰富蔬菜种类，满足奥运后不断发展的市场需求满足消费者对蔬菜品种的多样性需求，满足高速发展的餐饮业的需要。如芳香类蔬菜在国外应用很普遍，特别是在欧美国家，是烹制食物中不可缺少的调味品，食用中还可起到治疗及保健作用。欧美国家大多将芳香类蔬菜用作调理菜肴或作为家庭草药之用。我们经常食用的香菜、葱、姜等也是芳香类蔬菜，西餐中有很多必不可少的香料，比如说罗勒，原产印度和伊朗，适用于肉类、沙拉、鱼、红粉，主要用于腌制肉类、鱼类，使其颜色美观且味道很好。芳香类蔬菜有一个庞大的家族,成员有迷迭香，百里香，香蜂花，罗勒，薰衣草，等等。是集香化、美化、绿化于一体的天然多味植物,不仅可做盆景观赏、闻香, 而且可作为保健蔬菜、佐料和制茶饮用, 可以用来制作香水、化妆品、牙膏、糖果，还可提取香精,制香枕、香荷包等。把芳香类蔬菜用于加工食品的生产中，不仅使加工食品具有不同一般的特殊香味，还可利用芳香类蔬菜的保健功效，达到均衡营养，强身健体的作用。芳香类蔬菜在食品加工业上有一个潜在的较大的开发市场，而且工业用或是观赏用都将有良好的发展前景。具有一定特色、保健作用的功能性蔬菜将成为新的需求。有些蔬菜具有很高的营养价值，如朝鲜蓟的热量很低，因其大部分碳水化合物是以不为人体吸收的菊糖形式存在，被认为有利尿，降低血糖的作用。叶片含菜蓟素，有治疗慢性肝炎和降低胆固醇的功效。根芹所含的蛋白质和纤维素比普通芹菜高两倍。根芹有助于消除浮肿，有利尿的功效。羽衣甘蓝富含有多种维生素、矿物质还有蛋白质，尤其突出的是它含钙量较多，经常食用，能够起到补钙的作用。婆罗门参是一种含钙、钾、磷、铁等矿质元素较高的根类蔬菜，在欧洲各国及美国，人们认为婆罗门参除具有滋补价值外还具有治疗黄疸病、提神与利尿等功效。另外，新鲜根中大部分碳水化合物是菊粉而不是淀粉，这种物质不能为人体所利用，可用于限制碳水化合物摄入的如糖尿病人和希望减肥的人的食疗中。迷迭香性温味辛，具有芳香健胃、镇静安神等功效，常用于治疗各种头痛、神经衰弱等。具有很强的驱虫杀菌效果，亦是很好的天然防腐剂。

3.改善种植结构，发展蔬菜出口，增加农民收入品种多样化种植，改善种植结构，减少连作障碍，减少病虫害发生，提高蔬菜安全性；利用国内种植成本低的优势，种植国外品种，发展出口蔬菜，提升蔬菜水平、提高经济效益，增加农民收入。奥运蔬菜品种已经逐步走入市场，平日里中高档以上的饭店是这些特菜的主战场，饭店要求蔬菜的供应方式是周年、均衡，随叫随到，随要随有。节日是这些特菜销售的主渠道，供应集中、量大。目前有些奥运特菜品种已经做到了周年供应、节日大量供应，如彩椒、甜豆、荷兰黄瓜等。市场上特菜一旦紧缺，价格就会立刻上扬，如结球红菊苣一度卖到80元/公斤，罗勒卖到160元/公斤，效益明显。北京乃至全国的现代农业园区基本都已种植这些特菜为主，同时已是他们实现经济效益的有效途径之一。目前，这些特菜已经成为蔬菜中不可缺少的一部分，尤其在大中城市，特菜销售可以占到蔬菜总量的一成左右，特菜的经济效益一般是普通蔬菜的2-5倍。

（三）、科技奥运技术、产品、服务的社会需求情况、推广应用前景等。种类齐全繁多的奥运蔬菜，可以为其他省市区举办大型国际会议、国际赛事、发展涉外旅游等提供品种基础，也可以逐步开发国内市场，满足国内新兴消费市场。这些奥运蔬菜名优品种已经应用在京外如河北承德县绿野—从玉出口蔬菜基地和山东等地区，以及北京的白羊农场、昌平区种植业服务中心金六环蔬菜种植示范基地、围场县四合永蔬菜科技示范园区等十多个奥运蔬菜生产基地。

（四）、科技奥运技术、产品、服务推广以后能够产生的技术转移、技术服务、产品销售等直接经济效益，以及连带产生的间接经济社会效益情况。奥运蔬菜品种的推广转移，可以产生直接经济效益8000万元，间接经济效益6000万元，并能丰富市场供应，增强农业企业的国际竞争力，促进区域经济发展，带动农民增收致富。

(一)、科技奥运技术、产品、服务的名称及所属单位。名称：奥运蔬菜品种所属单位：北京市农林科学院蔬菜研究中心
      （二）、科技奥运技术、产品、服务在奥运筹备建设中的应用情况、专利保护情况、技术水平情况等奥运蔬菜品种概念：参加奥运会的世界各个国家蔬菜主要品种的总和称之为奥运蔬菜。其中有一些是世界通用的蔬菜品种，如番茄、黄瓜、茄子、甘蓝、菜花、花椰菜、胡萝卜、洋葱等，还有一些是国家或地区特有的蔬菜品种，如朝鲜蓟、菊苣、苦苣、生菜、根芹、球茎茴香、抱子甘蓝、牛蒡、红根甜菜等等。研发培育奥运蔬菜新品种100种，引进不同种类名优蔬菜品种300余个。研发水平处于国内领先。这些奥运蔬菜的品种能满足不同种族、不同国家、不同信仰、不同肤色的运动员和游客对多样化、高质量蔬菜的需求。同时，这些奥运特种蔬菜能拓宽国内蔬菜生产的种类，丰富市场供应，迎合一些人尤其是年轻人在饮食上求新求变的心理，满足首都不断发展的长远市场需求。 
        1.满足奥运会对品种多样性的要求第29届奥运会将于2008年在北京举行，满足来自五湖四海不同种族、不同国家的运动员和外宾对多样化、高质量蔬菜的需求，也是奥运食品供应的重要内容之一，具有重大的政治意义与现实意义。既要让外国朋友能够品尝到中国的美食，又要让他们感到有回家的感觉，能够吃到家乡的菜。在奥运蔬菜采购清单上，蔬菜种类有100余个，其中有30余种蔬菜是我国没有种植或种植很少，有的蔬菜甚至连名字都搞不清楚，生产技术处于空白或是不完善状态。种类有：根芹、美洲防风、球茎茴香、红根甜菜、红叶甜菜、指形胡萝卜、甜豌豆、红大椒、黄大椒、小洋葱、黄油南瓜、香蕉西葫芦、芜菁、豆瓣菜、宽叶苦苣、细叶苦苣、京水菜、蒲公英、结球红菊苣、软化菊苣、罗马生菜；芳香蔬菜有：芝麻菜、法国香芹、罗勒、莳萝、细香葱、葫芦巴、香茅、牛至、迷迭香、百里香、龙蒿等11种。北京市农林科学院蔬菜研究中心经过多年的引进、筛选，成功繁育了奥运蔬菜约100余种，300个品种，填补了我国在奥运蔬菜品种及栽培技术上的空白。 
        2.丰富蔬菜种类，满足奥运后不断发展的市场需求满足消费者对蔬菜品种的多样性需求，满足高速发展的餐饮业的需要。如芳香类蔬菜在国外应用很普遍，特别是在欧美国家，是烹制食物中不可缺少的调味品，食用中还可起到治疗及保健作用。欧美国家大多将芳香类蔬菜用作调理菜肴或作为家庭草药之用。我们经常食用的香菜、葱、姜等也是芳香类蔬菜，西餐中有很多必不可少的香料，比如说罗勒，原产印度和伊朗，适用于肉类、沙拉、鱼、红粉，主要用于腌制肉类、鱼类，使其颜色美观且味道很好。芳香类蔬菜有一个庞大的家族,成员有迷迭香，百里香，香蜂花，罗勒，薰衣草，等等。是集香化、美化、绿化于一体的天然多味植物,不仅可做盆景观赏、闻香, 而且可作为保健蔬菜、佐料和制茶饮用, 可以用来制作香水、化妆品、牙膏、糖果，还可提取香精,制香枕、香荷包等。把芳香类蔬菜用于加工食品的生产中，不仅使加工食品具有不同一般的特殊香味，还可利用芳香类蔬菜的保健功效，达到均衡营养，强身健体的作用。芳香类蔬菜在食品加工业上有一个潜在的较大的开发市场，而且工业用或是观赏用都将有良好的发展前景。具有一定特色、保健作用的功能性蔬菜将成为新的需求。有些蔬菜具有很高的营养价值，如朝鲜蓟的热量很低，因其大部分碳水化合物是以不为人体吸收的菊糖形式存在，被认为有利尿，降低血糖的作用。叶片含菜蓟素，有治疗慢性肝炎和降低胆固醇的功效。根芹所含的蛋白质和纤维素比普通芹菜高两倍。根芹有助于消除浮肿，有利尿的功效。羽衣甘蓝富含有多种维生素、矿物质还有蛋白质，尤其突出的是它含钙量较多，经常食用，能够起到补钙的作用。婆罗门参是一种含钙、钾、磷、铁等矿质元素较高的根类蔬菜，在欧洲各国及美国，人们认为婆罗门参除具有滋补价值外还具有治疗黄疸病、提神与利尿等功效。另外，新鲜根中大部分碳水化合物是菊粉而不是淀粉，这种物质不能为人体所利用，可用于限制碳水化合物摄入的如糖尿病人和希望减肥的人的食疗中。迷迭香性温味辛，具有芳香健胃、镇静安神等功效，常用于治疗各种头痛、神经衰弱等。具有很强的驱虫杀菌效果，亦是很好的天然防腐剂。 
        3.改善种植结构，发展蔬菜出口，增加农民收入品种多样化种植，改善种植结构，减少连作障碍，减少病虫害发生，提高蔬菜安全性；利用国内种植成本低的优势，种植国外品种，发展出口蔬菜，提升蔬菜水平、提高经济效益，增加农民收入。奥运蔬菜品种已经逐步走入市场，平日里中高档以上的饭店是这些特菜的主战场，饭店要求蔬菜的供应方式是周年、均衡，随叫随到，随要随有。节日是这些特菜销售的主渠道，供应集中、量大。目前有些奥运特菜品种已经做到了周年供应、节日大量供应，如彩椒、甜豆、荷兰黄瓜等。市场上特菜一旦紧缺，价格就会立刻上扬，如结球红菊苣一度卖到80元/公斤，罗勒卖到160元/公斤，效益明显。北京乃至全国的现代农业园区基本都已种植这些特菜为主，同时已是他们实现经济效益的有效途径之一。目前，这些特菜已经成为蔬菜中不可缺少的一部分，尤其在大中城市，特菜销售可以占到蔬菜总量的一成左右，特菜的经济效益一般是普通蔬菜的2-5倍。
       （三）、科技奥运技术、产品、服务的社会需求情况、推广应用前景等。种类齐全繁多的奥运蔬菜，可以为其他省市区举办大型国际会议、国际赛事、发展涉外旅游等提供品种基础，也可以逐步开发国内市场，满足国内新兴消费市场。这些奥运蔬菜名优品种已经应用在京外如河北承德县绿野—从玉出口蔬菜基地和山东等地区，以及北京的白羊农场、昌平区种植业服务中心金六环蔬菜种植示范基地、围场县四合永蔬菜科技示范园区等十多个奥运蔬菜生产基地。
       （四）、科技奥运技术、产品、服务推广以后能够产生的技术转移、技术服务、产品销售等直接经济效益，以及连带产生的间接经济社会效益情况。奥运蔬菜品种的推广转移，可以产生直接经济效益8000万元，间接经济效益6000万元，并能丰富市场供应，增强农业企业的国际竞争力，促进区域经济发展，带动农民增收致富。